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もうひとつの
わかむすめ

わかむすめ姉妹商品のご紹介

  • 新姫Cinderellaについて

    キラキラネームと言われるこのお酒は、平成27年に看護師を辞め、酒造りに専念することを決意した妻へのプレゼントに造られたものです。 この「新姫」の精米歩合38%というのは、妻の38歳のチャレンジを応援する意味でした。そして同時に、人生の新しい扉を開くその瞬間に、皆様のシンデレラストーリーや、サクセスストーリーの幕開けを応援したいと願い発売致しました。人生の新しい扉を開く、その瞬間にどうぞおそばに置いてください。
    「新姫」は、人生の門出に華をそえる、特別な乾杯酒です。山口県オリジナル酒米「西都の雫」を38%まで磨き上げ、低温でじっくりと発酵させた 年に1回のみ仕込む高精白な純米大吟醸。繊細な香りとしっかりした米の旨味、ゆったりと引いてゆく心地よい余韻・・・どんなお食事にもよく合う、清らかで上品な味わいをご堪能ください。

    • 平成30年度山口県特産品振興奨励賞
    新姫(シンデレラ)Cinderella
  • Bunbunについて

    杜氏交代を機に、2018年11月より発売した杜氏として第一作目であり、新しく立ち上げたBunbunシリーズ。Bunbunシリーズは新しいことへどんどんチャレンジしていく、チャレンジタンクでもあります。
    これまでに山口県酵母9Eを使用した辛口純米吟醸酒や、超辛口 純米吟醸METAL Bunbunを発売。
    ラベルのイラストモデルは「Bun bun」作者と作者の愛犬や愛猫です。

    • IWC2019純米吟醸の部 ブロンズ賞
    • Kura Master2020純米酒の部 ゴールド賞
    Bunbun

enjoy your wakamusume.

お酒に合う料理 第二弾!!

画像:豚角煮と色々野菜

画像:豚角煮と色々野菜

豚角煮と色々野菜
材料:4人前
豚バラブロック
240g
なすび
1本
パプリカ赤
1玉
ししとう
8本
生姜
少々
280cc
280cc
味醂
280cc
濃口醤油
180cc
砂糖
80g
作り方
  1. 豚バラブロックにかるく塩こしょうをし、フライパンで焼色をつけます。
  2. 鍋に調味料を入れ火を入れていく。沸騰するまでは強火で、その後は弱火でじっくりと加熱していく。しっかりと灰汁(アク)取りを忘れずに
  3. なすび、ししとうを素揚げにし油を切っておく。パプリカは焼きなすを作る時のように、皮面をしっかり焼き黒くなった薄皮をむく。
  4. ❷に火が入ったら火をとめて❸を出汁につけ込んでおく。味が入り込んだら完成。
    ( ※蓋がある鍋を使いましょう。)
画像:砂肝のコンフィ

画像:砂肝のコンフィ

砂肝のコンフィ
材料
砂肝
300g
マッシュルーム
8ヶ
オリーブオイル
250cc
にんにく
1片
2g
たかのつめ
1本
パセリ
少々
作り方
  1. 砂肝の下処理。白く硬い筋を取り除きます。
  2. マッシュルームは1/2にカットします。
  3. 厚手の小さい鍋にオリーブオイル、にんにく、塩、たかのつめ、砂肝を入れ火にかけ、45分くらい煮ていく。最後にマッシュルームを入れて完成。
    (※油で揚げるのではなく弱火でじっくりと火を入れていきましょう。)

お酒に合う料理 第一弾!!

画像:タコと季節野菜のセビーチェ

画像:タコと季節野菜のセビーチェ

タコと季節野菜のセビーチェ
材料:2人前
生タコ
80g
オニオンスライス
30g
パプリカスライス
20g
菜の花
4本
プチトマト
4ヶ
芽キャベツ
2ヶ
ライム果汁
少々
タバスコ
少々
塩こしょう
少々
オリーブオイル
少々
作り方
  1. 生タコは塩もみをしてヌメリを取り除く、その後水分を取り薄くスライスする。
  2. オニオン、パプリカはスライスし、しっかりと水にさらしておく。
  3. 芽キャベツを1/2にカットし、塩茹でしておく。菜の花も同様
  4. プチトマトを1/2にカットする
  5. ❶~❹の全ての材料をボウルに入れ、塩こしょう・ライム果汁・タバスコで味を整え、仕上げにオリーブオイルで香り付け
    (ライムではなく、季節の柑橘類でも楽しめます)
画像:鯛の味噌幽庵焼き~山椒風味~

画像:鯛の味噌幽庵焼き~山椒風味~

鯛の味噌幽庵焼き~山椒風味~
材料:4人前
鯛切り身
4切れ
らっきょう
12粒
天ぷら粉
少々
(幽庵地)
濃口醤油
125㏄
125㏄
味醂
250㏄
徳地味噌
240g
実山椒煮
20g
作り方
  1. 幽庵地を作る。ボウルに調味料を入れ、すり潰した山椒煮を入れてよく混ぜ合わせておく。
  2. 鯛を幽庵地に2時間程度漬け込む
  3. 魚焼きグリルを温めておき、漬け終えた鯛を焼いていく。上からまんべんなく漬け地をかけながら、しっとりと焼いていく。
  4. 魚料理のつけ合わせとし、らっきょうの天ぷらを添える。(鯛以外でも、旬のお魚で試してみても美味しくいただけます)

画像:セントコア山口料理長 増本 栄二郎

セントコア山口料理長増本 栄二郎

一般社団法人日本エスコフィエ協会正会員
厚生労働大臣認可:西洋料理専門調理師・調理技能士
厚生労働大臣認可:専門調理食育推進員

画像:セントコア山口

セントコア山口

〒753-0056
山口県山口市湯田温泉3丁目2-7
TEL:083-922-0811
URL:https://www.centcore.com/

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