今日は蔵人。

昨日、わかむすめ　あらばしり　年越し搾り　の
酒母造りでした。

先日造った麹くんが、活躍する時が来ました
水を張った酒母タンクに入れます。

この後、酵母くんが入れられます。

「化学者　井上やよいのおもしろい話⑧」でもあったように、
この酵母にも色々あり、酒蔵によって使用する酵母は違います。

どういうお酒を造りたいかで、選択がかわってくるのです。

ん～～～、奥が深い。

そして雑菌の繁殖を抑えるために乳酸を入れ、
後は目標温度になった蒸米を投入し、混ぜて終了。

約一週間で、健全な元気の良い酵母ちゃんたちが増殖するはずです。
頃合いをみて本仕込みに入ります。

↓↓↓おいしいお酒になりますように「ぽち」↓↓↓

←来週記事になる予定で～す。お楽しみに♪「ぽち」