仲仕込み頑張りま～す

のび夫から電話があった。
「お昼持って来て～。」
お昼ご飯を食べる暇がないので、
ちょいちょいっと摘まめるもん持って来て
と言う意味です。

今日の蔵は朝からキリキリマイ

よっしゃ!!

で、コンビニ。急だったものですから(..;)
え～とおにぎりに・・・ん？怪しい迷彩柄の飲み物。
「超生体飲料」と裏に書いてありました。
これ絶対買う!!何か超人的パワーが出るに違いない!!（ホンマか？）

そして・・・　
　　　　「これ飲んでん」　
　　　　　　　　「何これ？」
　　　　　　　　　　　「どうもない？」
　　　　　　　　　　　　　「フツー・・・」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(T△T)
気を取り直してっと。
今日のメインは普通酒の「仲仕込み」です。
普通酒って？普通じゃない酒があるの？
という疑問はまた次回に解決しましょう。
で、仲仕込みとは？？

日本酒造りの特徴のひとつに、
原料を一度に加えずに、何度かに分けて加え、
酵母を増殖させながら、徐々に量を増やしていくという特徴があります。

蔵によりその方法は違いますが、
当蔵の普通酒は「四段仕込み」という方法をとっています。
文字通り四回に分けて加えます。
①添（そえ）②仲（なか）③留（とめ）④酵素四段
で、今日は二回目の「仲仕込み」です。

蒸した米を速効で冷まします。


でっかいしゃもじ？で均等に平くしていき、冷まします。何度になれば良いのかというと、何やら難しい計算式があって、その計算によって出された数字になれば良いそうです。
う～む(-“-;)

蒸米投入～


酒母、麹、仕込み水、を混ぜた中に蒸米を入れます。酒の母って？この疑問にはまた酒母造りの時にお答えしましょう(;^_^A アセアセ

だんごになった米を混ぜ混ぜします。この作業がけっこう力いるんです。
筋肉の中、乳酸出まくりです
超生体飲料の効果は？なし？
・・・ΣΣ┏（＿□＿：）┓ショックｉｉｉ

ん～このバナナのような甘いか・ほ・り
もうすでにおいしそおぉ

この「もろみ」の中でどんどんアルコール発酵が行われます。
元気な酵母によって、どんどんお酒に変えられていくのです。
酵母ちゃんガンバe(^｡^)g

明日は三回目の「留」です。

「ねぇねぇ明日も例のモノいる？」
　　　　　　　　　　　「超生体飲料？」　
　　　　　　　　　　　　　「・・・・・・・・せ～いか～～～い!!」　　　　　　
　　　　　　　　　　（「クイズミリオネア」みのもんた調でお願いします）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑若干古いっすか？

　　　　　　　　　　　　　　　　ε=ε=ε=ε=┏(;￣▽￣)┛もう全部勘弁して　　　　　　　

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