豚角煮と色々野菜

材料：4人前

豚バラブロック　240g
なすび　1本
パプリカ赤　1玉
ししとう　8本
生姜　少々

水　280cc
酒　280cc
味醂　280cc
濃口醤油　280cc
砂糖　80g

作り方

  1. 豚バラブロックにかるく塩こしょうをし、フライパンで焼色をつけます。
  2. 鍋に調味料を入れ火を入れていく。沸騰するまでは強火で、その後は弱火でじっくりと加熱していく。しっかりと灰汁（アク）取りを忘れずに
  3. なすび、ししとうを素揚げにし油を切っておく。パプリカは焼きなすを作る時のように、皮面をしっかり焼き黒くなった薄皮をむく。
  4. ❷に火が入ったら火をとめて❸を出汁につけ込んでおく。味が入り込んだら完成。
    （ ※蓋がある鍋を使いましょう。）