砂肝のコンフィ

材料

砂肝　300g
マッシュルーム　8ヶ
オリーブオイル　250

にんにく　一片
塩　2g
たかのつめ　1本
パセリ　少々

作り方

  1. 砂肝の下処理。白く硬い筋を取り除きます。
  2. マッシュルームは1/2にカットします。
  3. 厚手の小さい鍋にオリーブオイル、にんにく、塩、たかのつめ、砂肝を入れ火にかけ、45分くらい煮ていく。最後にマッシュルームを入れて完成。

    （※油で揚げるのではなく弱火でじっくりと火を入れていきましょう。）