のび夫です
最近暖かくなってきましたね
来月発売する「わかむすめトキメキ」を昨日から上槽(搾り)中です
極寒の1月から麹米を造って、
2月に入ると本格的な仕込みに入りました
昨日から徹底した温度管理をして醸したモロミの上槽（搾り）を始めました
この段階では軽めの圧力で搾ります
余計な雑味や香りを搾りださない為です
そして今日は搾り始めて24時間経ったので酒袋を積み直してから強めの圧力を掛けました
今度は搾りきるという感覚です
この時に出てきたお酒は苦味等を感じてあまり良い感じはしません
なのでこの時に出るお酒は「わかむすめトキメキ」の中には入れません
今後は少し落ち着かせてから1800ｍｌの瓶に詰め直してます
そして冷蔵庫で出荷直前まで保管しておきます
御期待ください
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